LES FESTIVALS ET FÊTES LES PLUS IMPORTANTS ET SUGGGESTIFS QUI ONT LIEU DANS LE SALENTO

À Novoli, on les appelle "I giorni del fuoco" (Les jours du feu) parce que la fête en l'honneur du Saint Patron Antoine tourne autour de la "Focara", un feu de joie fait de pousses de vigne fraîchement taillées, d'une taille impressionnante (25 mètres). Le rituel est répété chaque année à l'occasion de la fête, dans la nuit du 16 au 17 janvier.
Autour de la fête de Saint Joseph, vers le 19 mars, dans de nombreuses villes du Salento (surtout dans la zone entre Maglie et Otranto), les places deviennent des tables dressées et les maisons s'ouvrent aux pèlerins, pour les amis et parents. Le plat principal à table est la "massa di San Giuseppe", un plat préparé exclusivement pour l’occasion. Il s'agit de pâtes faites maison auxquelles on ajoute les brocolis de Salento et les pois chiches.
Les rites de la Semaine Sainte à Gallipoli sont concentrés dans les ruelles étroites du bourg ancien. En ces jours solennels, la ville est imprégnée d'une forte atmosphère mystique, surtout le Jeudi Saint avec un silence surréaliste. Les processions commencent le "Vendredi Saint" et se terminent le "Samedi Saint" avec la procession émouvante qui part de l'Église de la Pureté.

Du 13 au 15 août, Otrante commémore la mort des 800 martyrs. Une histoire héroïque dont les protagonistes n'étaient pas les soldats espagnols censés défendre la ville contre les Turcs, mais les habitants d’Otrante eux-mêmes, principalement des pêcheurs, artisans et paysans.
La "Notte della Taranta" est un concert-événement qui a lieu chaque année dans la deuxième moitié d'août à Melpignano. L'événement est aujourd'hui un pilier essentiel de la culture musicale du Salento.
Voici la "fête de village" en l’honneur du Saint Patron pour la Sant'Oronzo à Lecce qui se déroule pendant trois jours, chaque année, du 24 au 26 août, et marque traditionnellement le retour de vacances des habitants de Lecce. Lors de cette fête, Lecce montre de la dévotion, mais aussi des costumes intemporels et devient une destination pour de nombreux habitants des villes de toute la province.