I dolci pugliesi: quali sono i più amati e golosi

I dolci pugliesi: quali sono i più amati e golosi

La puglia è una produttrice di mandorle avendo sul suo territorio, per tradizione, la coltivazione di questo frutto meraviglioso.

Le proprietà benefiche delle mandorle sono molte e tutte contribuiscono al nostro benessere generale e alla salute del corpo:
  • Combattono l’anemia visto che contengono ferro e vitamine, in particolare quelle del gruppo B.
  • Aumentano la densità minerale ossea, da qui i vantaggi ricavati dalle ossa e da tutto il sistema scheletrico.
  • Riescono a contrastare l’alto livello di colesterolo, è tutto merito dei grassi monoinsaturi e polinsaturi che esse contengono e che sono in grado di ridurre il colesterolo “cattivo”.
  • Per le neomamme aiutano a prevenire le antiestetiche smagliature che si formano in seguito alla gravidanza e permettono di mantenere alto il livello di zuccheri nel sangue.

I dolci pugliesi a base di mandorle, consistenti alla vista ma dal cuore morbido, conquistano il palato e sono in tanti ad amarli.
Tipicamente domenicali e pugliesi, diventano un segno d’identità nei pranzi domenicali di famiglia, infatti è facile vedere nei giorni di festa le persone che escono dalla pasticceria con in mano un vassoio incartato e con il nastro arricciato con dentro i pasticcini di mandorle. I dolci di mandorle sono presenti sempre nella vita di un pugliese, dalla nascita, alla laurea, alle nozze.

Ne abbiamo di vari tipi nella versione semplice, o anneriti dalla presenza nell’impasto del cacao oppure più sofisticati nella loro variante glassata ricoperta da uno strato di zucchero.

Sono tante le specialità a base di mandorle come i “mustaccioli” o “scaiozzi” a seconda della provincia in cui vengono fatti, sono biscotti ricoperti da una glassa di cioccolato, che all’ingrediente principale, aggiungono farina, zucchero, limone, cannella e miele.
 
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